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夏威夷美食:月亮鱼

      月亮鱼,夏威夷名字为opah,是夏威夷海域食用鱼中最色彩斑斓的一种。从上面的银灰色慢慢过渡到白点点缀的玫瑰红的鱼肚子。鱼鳍是绛红色,两只大眼睛周围镶着一圈金色。整条鱼重60到200磅,鱼肉因部位不同颜色也不同。其优美的名字大概源于其圆圆的体形。很早以前,钓上月亮鱼象征着好运,所以渔夫通常将鱼(好运)送人而不是出售。

瑞先我一个月抵达夏威夷。一天,他兴奋地打电话告诉我,新发现了一种本地鱼,非常好吃,叫moonfish。 月亮鱼?好可爱的名字 我对以三文鱼和西兰花为生的瑞对鱼的鉴赏力着实怀疑。他吃鱼,大多为咸水鱼,要不见头尾,或者steak,或者fillet,在我看来实在单调。而我吃鱼,喜欢一尺来长,有头有尾有鳍有眼有珠有瞟有仔,鱼肉当然好吃,但是其它部位吃起来更有滋味和趣味。而象吞拿,三文等深海鱼,生吃最佳。 我到达的第二天,就一起开车半个小时到毛伊岛北面的一个小镇Paia去买新鲜的海鱼。虽然超市的鱼也非常新鲜,但是这里的鱼市则是头天晚上由当地渔人直接送货的。尽管价格贵出50%,但是差一两天的鱼的味道差的不是一星半点。 买了一块一磅重的Ahi Steak ,可以想象这条吞拿鱼起码要50磅以上;两块一磅多重的月亮鱼steak,整条鱼应该也有几十磅以上。 回到家里,把烤箱设到375度;将鱼两面涂上橄榄油,放到烤箱中烘烤12-15分钟。取出,洒点盐,喜欢的话,也可以加点黑胡椒或者柠檬汁。哇,鱼肉非常的细腻湿润,味道好极了。近几年,越来越多的餐馆菜单上,月亮鱼的流行程度仅次于Mahi Mahi。 如果你来夏威夷的话,一定要试试美味的月亮鱼和其他本地深海鱼。不过ahi, ono, onaga, opakapaka, opah... 这么多陌生的名字,到底该点哪个?一位美食家和旅行家半开玩笑地道出一个秘密:点名字中带O的一定没错!
附: Ahi: Yellowfin Tuna and Bigeye tuna Ono: Wahoo Opah: Moonfish Onaga: Long Tail Snapper Opakapaka: Crimson Snapper Mahi Mahi: Dolphin fish

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